In un laboratorio di cucina professionale si può non solo imparare a cucinare, ma soprattutto a relazionarsi, affrontare problemi, gestire tempi e carichi di lavoro.
E’ ciò che stanno apprendendo i partecipanti al percorso promosso da Zico Lavoro con il progetto “Passi Plus”, in collaborazione con Abilo e Il Tortellaio Matto.
Formarsi al lavoro in un laboratorio di cucina professionale
Il percorso, iniziato il 2 febbraio 2025, vede coinvolti i partecipanti per 20 incontri, un totale di ben 80 ore di formazione, due volte la settimana fino al 14 aprile.
Ad accoglierli è la cucina della comunità Il Diamante, a Rovigo, gestita da Abilo, organizzazione “incubata” nel 2021 da Zico per gestire progetti di accoglienza e accompagnamento all’autonomia di persone con disabilità. La comunità Il Diamante accoglie persone adulte con disabilità, offrendo loro un contesto abitativo confortevole, stimoli e attività quotidiane.
La cucina, attrezzata come uno spazio professionale, si presta dunque anche ad accogliere attività di questo genere. E ciò che viene preparato di volta in volta in questo laboratorio sarà poi assaggiato in prima persona dagli ospiti della comunità.
A guidarli in cucina è Sara Frigato, titolare de Il Tortellaio Matto, laboratorio artigianale a Boara Pisani, rinomato soprattutto per la produzione di pasta fresca, tortelli e sughi.
Cosa si apprenderà nel percorso
Il laboratorio nel campo della ristorazione ha come obiettivo principale l’integrazione sociale. E’ pensato infatti per persone disoccupate, che hanno la necessità, prima di inserirsi nel mondo del lavoro, mettersi alla prova sul piano delle relazioni e della gestione del lavoro.
Svilupperanno in parallelo, insomma, competenze nel campo della ristorazione e della socializzazione. Apprenderanno le basi pratiche della preparazione di pasti, della gestione e del servizio, attraverso spiegazioni teoriche, esercitazioni pratiche, attività di team working.
Conosceranno anche le nozioni di igiene alimentare, gestione delle attrezzature da cucina, organizzazione degli spazi di lavoro e naturalmente la sicurezza sul luogo di lavoro
E poi gli aspetti relazionali: perché oltre a cucinare, i partecipanti apprenderanno come comunicare efficacemente e gestire le relazioni in ambito lavorativo, gestire bene il tempo e i carichi di lavoro, migliorare la concentrazione, pianificare attività e rispettare le scadenze.
Il progetto PASSI Plus
Questo laboratorio di cucina fa parte delle attività del progetto “Passi per Immaginare il Futuro” (PASSI PLUS – DGR 1143/2024 codice progetto 6162-0001-1143-2024). L’intento è di offrire a persone disoccupate percorsi su misura per le loro esigenze, iniziando dall’orientamento e accompagnandole con formazione, supporto ed esperienze pratiche in cui sviluppare le competenze professionali o personali che ricercano. Passo dopo passo.